Dodol Garut

DODOL GARUT

Bahan :
· 1 kg tepung ketan
· 2 kg gula merah
· 2 ons gula pasir
· 2 sendok santan cair
· 4-6 buah kelapa untuk santan kental
Cara memasaknya:
· Tepung dan irisan gula merah yang halus dicairkan dengan santan cair, lalu direbus sampai kental dan tuangkan santan kentalnya
· Demikian terus dimasak sampai kental sekali. Sesudah memasak dituang diatas tampah yang diberi dengan kertas minyak, lalu diolesi dengan minyak goreng sampai rata, dinginkan dulu lantas digulung hingga bulat panjang kemudian dibungkus lagi dengan kertas minyak

Sup Tahu Lembut

SUP TAHU LEMBUT

Bahan :
· 2 tahu putih dihaluskan
· 2 ons wortel, diparut
· 1 ons jamur merang, dipotong-potong
· 1 ons buncis, diiris kecil-kecil
· 2 batang daun bawang, diiris tipis-tipis
· 2 batang sladri, diiris halus
· 3 siung bawang putih dihaluskan.
· 300 ml kaldu
· Garam, merica, gula, dan pala secukupnya

Cara memasaknya:
· Margarine dipanaskan, dan tumis bawang putih sampai harum baunya, masukan daun bawang, garam, merica, gula, dan pala. Jamur turut ditumis setengah matang. Juga buncis, parutan wortel, sledri dan tahu yang telah dihaluskan.
· Jika telah tercampur rata, tuang kaldu ke dalamnya. Didihkan di atas api sedang, dan hidangkan panas-panas. Bila perlu taburkan bawang goreng sebelum dihidangkan.

Es Cream Salju

ES CREAM SALJU




Bahan:
· 1 liter susu
· 1 buah kelapa
· 1000 gram gula pasir
· Garam dan vanili secukupnya

Cara memasaknya :
· Campurkan gula pasir dan susu lalu masak sampai mendidih, angkat dan dinginkan sampai dingin benar.
· Kelapa muda diambil dagingnya lalu potong-potong kecil-kecil.
· Campurkan potongan kelapa dengan adonan susu, kemudian tambahkan garam dan vanili secukupnya.
· Masukan dalam cetakan es cream lalu dinginkan dalam lemari es

Telur Asin Panggang udang

TELUR ASIN PANGGANG UDANG

Bahan :
· Margarine untuk olesan
· 100 gram udang kupas, cincang halus
· 100 ml santan (50 ml santan instan + 50 ml air)
· 1 butir telur, kocok lepas
· 5 butir telur asin mentah, pisahkan kuning dan putihnya.
Bumbu halus:
· 3 buah cabai merah
· 6 siung bawang merah
· 1 cm kunyit, sangria
· 1 cm lengkuas
· 2 butir kemiri, sangria
Cara memasaknya:
· Olesi 5 buah mangkuk tahan panas volume 200 ml dengan margarine, sisihkan
· Campur udang, santan, telur, putih telur asin, dan bumbu halus, aduk hingga tercampur.
· 3 tuang adonan kedalam mangkok hingga penuh. Tutup mangkok dengan aluminium foil. Kukus selama 5-7 menit dengan api sedang hingga adonan setengah matang. Keluarkan mangkukdari dandang, lalu masukan satu buah kuning telur asin di tengah setiap mangkuk. Tutup dengan alumunium foil.
· Kukus kembali selama 15 menit, hingga telur masak. Angkat sajikan hangat.

Sate Cirebon

SATE CIREBON

Bahan :
· 250 gram daging kambing
· 1 ons kacang tanah
· 2 buah jahe
· Ketimun
· Tusukan sate
Bumbu halus :
· 10 buah cabe rawit
· 5 siung bawang merah
· 1 siung bawang putih
· 4 sendok makan kecap
· 2 sendok makan garam
· 1 sendok teh gula
· 2 sendok makan cuka
Cara memasaknya :
· Rebus daging dengan jahe supaya lunak. Tiriskan dan memarkan.
· Daging kambing diiris kecil-kecil persegi lalu ditusuk kira-kira 5 kerat satu tusukannya lalu dibakar.
· Sangrai kacang dan buang kulit arinya. Haluskan kacang bersama bumbu halus. Ketimun dibuang bijinya dan isinya dipotong-potong lalu dibuat acar dengan bawang merah yang dipotong pula menjadi empat, lalu dicampurkan dan aduk rata dan diberi cuka. Sate Cirebon siap untuk dihidangkan.

Cumi saos merah

CUMI SAUS MERAH

Bahan:
· 500 gram cumi kupas kulit ukuran besar
· sendok teh garam
· 1 sendok makan air jeruk
· 4 sendok makan minyak goreng
· 2 batang petai, kupas
· Gula secukupnya

Bumbu halus:
· 125 gram cabai merah
· 75 gram bawang merah
· 3 siung bawang putih
· 100 gram tomat
· 1 sendok makan tomato ketcup
· 1 sendok teh garam
Cara masaknya:
· Potong cumi-cumi bentuk cincin, tebal 1 cm. lumuri dengan garam dan air jeruk, diamkan selama 10 menit
· Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum dan matang, masukan petai dan gula secukupnya. Masak petai hingga layu
· Masukan cumi-cumi, masak sambil diaduk aduk hingga cumi-cumi matang dan terbungkus rata dengan bumbu. Angkat , hidangkan.
Tips :
· Anda bisa juga memakai cumi-cumi kecil yang sudah dikupas, biarkan utuh. Atau ganti dengan udang kupas.
· Kunci kelezatan masakan ini: pergunakan cumi-cumi yang masih segar. Memasak pun jangan terlalu lama karena cumi-cumi akan mengeras dan liat seperti karet.

Gudeg Yogya

GUDEG YOGYA

Bahan:
· Nangka muda
· Telur
· 1 ekor ayam sedang
· 1 butir kelapa
· 6 lembar daun jati
Bumbu halus:
· 3 siung bawang merah
· 4 siung bawang putih
· 1 sendok ketumbar
· 6 butir kemiri
· 2 buah laos
· sendok teh terasi
· 3 lembar daun salam
· 1 sendok makan garam
· 1 sendok teh gula
· 2 sendok makan gula merah
Cara memasaknya:
· Rebuslah telur dan parutan kelapa. Nangka muda dipotong-potong agak kasar setelah dicuci lebih dahulu. Kemudian rebuslah dengan daun jati, supaya tibul warna merah, sehingga lunak. Tiriskan lalu memarkan.
· Haluskan bumbu, kecuali daun salam dan laos. Masukan kedalam panci bersama santan, potongan ayan dan nangka muda yang telah dimemarkan. Tambahkan daun salam dan laos, rebus hingga santannya habis. Terakhir masukan telur rebus yang telah dikupas, ditambah santan kental kembali dan rebuslah hingga santan habis.